ΟΡΙΑ ΧΗΜΙΚΗΣ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΥΣ
- Κ232 ≤ 2.5
- Κ270 ≤ 0.20
- ΔΚ ≤ 0.001
- Οξύτητα σε ελαϊκό οξύ, % κ.β. : 0.2% έως 0.8 %
- Αριθμός υπεροξειδίων, megHO₂⁄kg ≤ 20
- Κήροι ≤ 250
*Όσο πιο χαμηλές είναι οι παραπάνω τιμές σε ένα ελαιόλαδο τόσο πιο ποιοτικό είναι!
ΕΡΜΗΝΕΙΑ ΧΗΜΙΚΗΣ ΑΝΑΛΥΣΗΣ
- Κ232 : Φασματομετρική εξέταση στο υπεριώδες φως σε μήκος κύματος 232nm. Μέτρο πρωταρχικής οξείδωσης του ελαιόλαδου.
- Κ270 : Φασματομετρική εξέταση στο υπεριώδες φως σε μήκος κύματος 270nm. Ανιχνεύει δευτερογενή προϊόντα οξείδωσης που παράγονται κατά την βιομηχανική επεξεργασία του ελαιόλαδου.
- Δ.Κ. : Ο δείκτης αυτός χρησιμοποιείται για να δείξει αν το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο έχει αναμειχθεί με άλλα έλαια ή βιομηχανικά επεξεργασμένο ελαιόλαδο.
- Οξύτητα σε ελαϊκό οξύ, % κ.β. : Δείχνει το περιεχόμενο του ελαιόλαδου σε ελεύθερα λιπαρά οξέα και εκφράζεται σε γραμμάρια ελαϊκού οξέος για κάθε 100gr ελαιόλαδου.
- Αριθμός υπεροξειδίων, megHO₂ ⁄ kg : Είναι το μέτρο του βαθμού οξείδωσης του ελαιόλαδου σε πρωταρχικό στάδιο.
- Κήροι : Ένδειξη παρουσίας πυρηνελαίου
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ (ΟΣΜΗ – ΓΕΥΣΗ)
1. ΘΕΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
-
- Φρουτώδες
- Πικρό (ουσία Eλαιασίνη)
- Πικάντικο ( ουσία ελαιοκανθάλη)
2. ΑΡΝΗΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
-
- Μουχλιασμένο
- Μπαγιάτικο
- Μεταλλικό
